一、场地要求

       宜选择交通方便、背风保湿、水源充足、排水良好、土壤肥沃、坡度小于25°、林分郁闭度0.7左右、无白蚁危害、具有种植空间的可经营的竹林地。毛竹林立竹密度宜为160-180株/亩；雷竹林密度为900-1000株/亩；麻竹林丛密度为42-50丛/亩；绿竹林密度为50-60丛/亩。大球盖菇在土壤pH值4.5~9均能生长，以pH值为5~7的微酸性环境较适宜。

       二、原料要求

      选用无霉变、洁净、无虫、无异味、无污染的毛竹、麻竹、绿竹、雷竹等竹类植物的竹屑，包括杆、枝、叶、鞭、根等部位，粉碎为粒度宜小于5mm的颗粒。

     三、栽培方法

     1. 栽培时间

      大球盖菇播种时间以9月上中旬至9月底（秋冬季发菇）或10月下旬-2月上旬为宜（春季发菇），日均温度在16-20℃为播种最佳时期。一般5月中、下旬发菇结束。

     2. 栽培基质制备

     (1) 栽培基质配方

      每亩竹林地栽培基质按照4000kg新鲜竹屑配备。发酵所需辅料配比：8%麦麸。也可用100%纯竹屑堆料。

      (2) 建堆发酵

       在播种前20 d建堆(在当年8月中、下旬开始进行准备)。堆制前1 d ~ 2 d，先给竹屑浇透水。堆制时，先将发酵所需的8%麦麸大致均匀散于竹屑表面，宜用铲车将竹屑与麦麸搅拌均匀，再补水，竹屑等堆料含水量控制在60%~70%（手握紧略有水渗出），堆高宜2.0 m以上，长度不限。堆料后表面覆盖一层黑塑料薄膜以增温保湿。堆料时间约2周。使用前2 d ~ 3 d，揭开黑塑料薄膜使发酵料中废气充分释放，并浇足水。

      3. 种植沟准备

        要提前挖种植沟。依据具体竹林地块按等高线挖宽度为30 cm ~ 40 cm，深度宜为10 cm ~ 15 cm的种植沟。种植沟的间距宜为50cm–60cm。四周按照顺坡方向开好排水沟，便于排水。每亩竹林下种植大球盖菇的用地面积约为180 - 250 m2。

       4. 播种方法

        发酵后的栽培基质料铺放前要吸足水分，释放完废气（特别重要），基质料含水量保持在70％~75%；基质料分层铺放，先铺放基质料约18 cm厚；然后把菌种掰成块状（30g左右），按梅花状接种在基质料表层上，接种点间距10cm ~ 15cm，每平方米菌种用量为2-2.5袋(0. 5kg/袋)。然后在菌种上面再铺放基质料约12cm厚，略压实，堆成龟背状。

      5. 覆土保湿

        播种后在竹屑基质料表面宜覆盖疏松的种植地表土，以小块土（直径1cm~ 3cm）3cm~5cm厚为宜。覆土后，表面喷水浇湿，以土壤含水量保持在20%~25%为宜。四、种植地管理

      1. 菌丝生长期管理

        以基质料含水量保持在70％~75％之间，土壤含水量保持在20％~25％，土壤温度保持16℃~20℃为宜。播种7d后检查菌丝发育状况，发现菌种不萌发、发黑，应及时补播菌种。播种后15d~25d内为菌丝快速生长时期，以保持表土湿润为宜；如遇连续晴天5d以上，则要喷水，喷水至覆盖土壤湿润即可，切勿浇水太多，以降低基质料温度。如遇涝，应及时排水。

     2. 菌蕾期管理

       接种30d ~ 35d后，菌丝爬上畦面，并形成菌索，菌索尖端扭结形成小菌蕾点。菌蕾生长期需水量增加，使土壤含水量保持在20％~25％，晴天每天早晚各喷一次水，相对湿度保持在85％~95%为宜。

     3. 出菇管理

     (1) 温湿度要求

       播种后40d左右子实体(菌蕾)形成，菌蕾尚未长大，应适时对菌床喷水，除雨天外，在傍晚时都应喷水。基质料含水量控制在70%左右。通过喷雾措施使菌床表面空气相对湿度保持在85％~95％，温度保持在12℃~25℃为宜。

     (2) 光照

      子实体(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁闭度调整为0.6-0.7，过高或过低都将会影响出菇产量。(3) 虫害防治大球盖菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽饼/油茶饼等预防，按每亩2-3 kg的用量，捏碎后均匀撒在林内。

     五、采收与加工

      1. 采收

        一般从播种至采收需45d左右。如是9月份种植，在10月底或11月初发第1潮菇，然后12月因寒潮来临而进入休眠期，次年3月中下旬继续发第2、3潮菇。如是10月以后种植，在次年3月中、下旬开始菇，也可发3潮菇。整个采收周期为70 d -80 d。采收标准：菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适合期，宜早不宜迟。发菇盛期，每天早、中、晚各采收1次，以防菌盖展开。

      2. 保鲜

      采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。鲜菇要放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在2℃ ~ 5℃温度下密封可保鲜3d~ 7d，时间长了，品质将下降。

      3. 烘干

       来不及新鲜销售的大球盖菇，可以烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6~8个小时，至干品含水量控制在12%~13%。4. 储存烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。作者：中国林科院亚热带林业研究所 谢锦忠。