青花椒大宗批发价格从十几元/斤到六十元/斤，红花椒大宗批发价格从三十元/斤到一百元/斤，最贵的比最便宜的价格高3-4倍。很多客户会问为什么你的花椒比别人家贵？也有椒农会问为什么我觉得我的花椒特别好却卖不上价？

       首先，花椒质量需要看产地

       橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，水土、气候、环境对花椒品质影响非常大，地理条件决定了当地出产花椒的基本水平。因此全国花椒主要以产地+品种来命名，以产地区分品质（例如：韩城大红袍、江津九叶青、武都大红袍、云南青花椒等）。

武都大红袍花椒

全国花椒的种类有很多，常见花椒有：

       茂汶、汶川大红袍花椒、汉源花椒、金阳青花椒、九叶青花椒、藤椒、韩城大红袍花椒、凤县大红袍花椒、武都大红袍花椒、天水伏椒、临夏棉椒、秦安大红袍花椒、山东大红袍花椒、江津九叶青花椒、云南青花椒、贵州青花椒等。

干藤椒

红花椒优质产地：四川茂县、汶川、汉源，甘肃武都、天水、秦安，陕西凤县等，最优质的红花椒大多出自于这里。

青花椒优质产地：四川金阳、云南昭通等，最优质的青花椒大多产自这里。

市场上最常见的红花椒是出产于韩城及周边地区的韩城大红袍花椒，最常见的青花椒是出产于重庆江津及周边的江津九叶青花椒，这两个产区产量大，出产的花椒性价比高。

全国红花椒按价格排名（由高到低）

1、茂县大红袍花椒

2、汉源花椒

3、武都大红袍花椒

4、凤县大红袍花椒

5、韩城大红袍花椒

6、山东大红袍花椒

全国青花椒按价格排名（由高到低）

1、金阳青花椒

2、昭通青花椒

3、藤椒

4、九叶青花椒

韩城大红袍（毛货）

其次，每个产地的花椒也要根据品质分级定价

同一产地的花椒也要根据花椒麻度、品相、油包、香味麻味是否纯正、净度、含籽量、有无掺货来区分等级定价。

以近期上市的九叶青花椒为例，最好和最差的批发差价能达到8元/斤。颜色黑-颜色花率-颜色纯绿顺色，颜色每差一个级别价格差1-2元/斤。机选两遍毛货-色选净货，差价1-2元/斤。邮包大麻味纯正麻度高-油包小有苦味麻度低，差价2-4元/斤。开口率70％-开口率80％-开口率90％，每个级别差价1-2元/斤。

江津九叶青（色选通货）

江津九叶青（色选丫丫货）

九叶青花椒极品货

       每个产区的花椒一般被大致分为三个级别分别为“好货（头子货）”，“大通货(大势货)”，“次货(尾子货)”。好货价格高，产量小，容易出售；通货品质一般，性价比高，流通量大；次货产量大，不好卖，大多都只能以低于市场行情的价格出售。

干花椒主要质量指标：

开口率：平均每100颗花椒，不含花椒籽的花椒比例。一般优质红花椒开口率≥90％，一般优质青花椒开口率≥80％。

麻度：优质花椒麻度高、油包大，香味浓郁、麻味纯正无苦味。

颜色：一般优质花椒颜色均匀统一，无杂色。

花椒颗粒大小：优质花椒颗粒大，大小均匀。

含渣率：平均一百颗花椒含枝、刺、石头、蜗牛等杂质的比例。一般优质花椒含渣率＜1％。

净度：灰分大小，优质花椒手抓后手里无残灰。

是否有掺杂：一般凭经验，经验老道的人很快可以区分出来。

常见掺货

最后，便宜货是好货吗？

       追求品质的朋友在采购花椒时千万不要只关注价格，大体量的花椒贸易商在采货成本上面并不会有多大的差距，降低成本的方式无非就是做些手脚。常见掺假方式：（1）以次掺好，好货中掺杂少量便宜花椒；（2）掺炸过油的油椒，这种花椒是油厂提取完的废料，几乎没有麻味、香味；（3）在花椒中加食用油、啤酒等充重量，这种掺假方式可以使花椒颜色观感更好。

       目前许多花椒二三级批发市场价格比产地还便宜，至于为什么各位可以思考下。目前花椒大宗贸易一般毛利润率只有3-5％，过度压价只会导致采到手的花椒品质降低。