一、基本情况

牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），别称鳄梨，一种生长于热带的樟科树的果实，山榄科牛油果属植物，有“森林奶油”的美称。落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。牛油果广布非洲热带，中国云南元江引种站有大面积栽培，其果实营养价值很高，含多种维生素和蛋白质，可与奶油媲美。牛油果果树为落叶乔木，高10~15米，胸径达1~1.5米，树冠开展，茎枝粗壮，树皮厚，具乳汁，叶长圆形，花梗被锈色柔毛，花有香甜味，浆果球形，种子卵圆形，黄褐色，具光泽，花期6月，果期10月。

二、经济价值

种仁富含脂肪、为重要食用油及重要的工矿用油，又可制人造黄油及肥皂。

三、食用价值

牛油果一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。有以下作用：

抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。