一、标准制修订背景

桃（Amygdalus persica L.），原产中国，蔷薇科李属植物，主要分布在温带。我国是世界重要的桃产区，栽培面积和总产量均居世界前列。我国桃的主要经济栽培地区为华北和华东各省，栽培总面积1200多万亩，总产量近1400万吨。桃果实营养丰富、风味诱人，除了可以鲜食外，还可以加工成罐头、果脯、果酱、果干等多种加工产品，在国内外市场上很受欢迎。

桃果实的含水量很高，果肉柔软多汁，呼吸强度大，采收又正值高温季节，采收后果实迅速进入呼吸高峰，一般采后2—3天果肉就会软化腐烂，失去食用价值，是极难贮藏和运输的水果之一。目前，我国桃果实采后损失通常高达25%～30%，严重制约了桃产业的健康发展，是桃产业发展的致命问题。采后贮藏保鲜对于减轻果实品质劣变、减少损失、延长市场供应期、调节加工企业生产周期等都有着极为重要的意义。

1992年和2011年，先后发布了SB/T 10091—92《桃冷藏技术》和GB/T 26904—2011《桃贮藏技术规程》两项关于桃果实贮藏保鲜的推荐性技术标准，涵盖了桃果实贮藏保鲜的各重要环节的关键技术参数和操作规范，两个标准互为补充。两项标准实施以来对桃贮藏保鲜技术的规范化、有效减少桃果实采后烂损、切实解决桃产业发展中的瓶颈问题起到了良好的作用。但是，随着时间推移，桃品种的不断更新、桃采前栽培管理技术的不断改进、桃果实采后贮藏保鲜设备设施与技术的不断更新与完善以及现代化贮运销物流模式的改变及市场需求都有了很大变化，原标准已不能适应和满足桃产业发展的需求。因此，国标委组织对上述两项标准进行了整合与修订，发布了GB/T 26904—2020《桃贮藏技术规程》，代替以上两项标准。

二、标准主要内容及修订要点

GB/T 26904—2020《桃贮藏技术规程》规定了桃的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏方式与贮藏条件、贮藏管理、贮藏期限、出库、包装与运输等的技术要求。该标准适用于普通桃、油桃、蟠桃等果实的商业贮藏和运输。

标准首先明确了适于不同贮藏期的桃品种类型，提出了桃采收成熟度要求及判断标准、采收技术要求、采后处置的技术要点和包装方式，规定了贮藏前的库房准备、果实入库与堆码的操作规范。

其次，针对不同贮藏期要求，明确了桃果实的贮藏方式和贮藏条件技术参数，提出了桃果实在不同贮藏方式下的贮藏期限，并对贮藏期间的各项技术管理提出要求。

最后，标准还规定了桃果实贮藏结束后的出库与销售包装及运输的技术要求。

相比SB/T 10091—92《桃冷藏技术》和GB/T 26904—2011《桃贮藏技术规程》，GB/T 26904—2020《桃贮藏技术规程》关键修订内容包括：

一是增加了不同品种桃成熟度指标，以资料性附录的形式列出了3个类别共48个品种的成熟指标特性，作为判定成熟度的依据，并对桃采收时的成熟度提出了基本要求；

二是修改了贮藏库开机降温的时间和预贮的要求，并已附录的形式补充了贮藏库消毒方法；

三是根据实际生产中操作的先后次序，将分选（挑选）和包装的内容提前，并删除了对包装重量的规定；

四是在出库环节中增加了对出库质量及回温的要求，以及操作人员进入气调库的技术规定；

五是根据新时代冷链物流快速发展的实际情况，将出库后的运输单独列为一章，并分为“贮藏前运输”和“贮藏后运输”两节；六是增加了“贮藏期限应以保证果实品质为前提”的内容，目的是以保持质量为核心目标，不过分追求贮藏时间长短。

三、标准修订实施的意义

GB/T 26904—2020《桃贮藏技术规程》，将于2021年6月1日起实施。该标准的实施，为桃果实商业性贮藏提供了关键技术保障，对整个桃产业及果树产业的发展具有非常重要的意义。该标准是在结合最新研究进展与成果的基础上，对桃贮藏保鲜各环节的技术要点和关键技术参数进行了修订、补充和统一，明确了桃果实采后贮藏的技术参数。通过补充不同品种桃成熟度指标和修正预冷、贮藏、出库、运输等各环节关键技术参数指标，使该标准能够应用于众多品种桃果实的采后贮藏生产实践，提高贮藏效率，有效降低采后损失，增强了该标准对生产实际的指导性。