刺梨(Rosa roxburghii Tratt)属蔷薇科（Rosaceae）蔷薇属 （Rosa）食药两用植物（图 1），是中国特有的果树，国外无刺梨分布的报道。贵州是我国野生刺梨分布最广、栽培面积及总产量最大、果实品质最好的省份，重庆、湖南、四川、广西、云南、陕西、广东、湖北等省、市、自治区也有少量的刺梨栽培。在我省安顺等地种植的所谓“金刺梨”不是刺梨这一物种。

图 1 刺梨的果实和花

一、刺梨的营养成分与保健作用 

刺梨的叶、花和果实中都含有丰富的多种维生素、有机酸、营养元素、多糖、多酚（包括类黄酮）、五环三萜、甾醇等营养及保健物质，其中，每 l00g 刺梨鲜果中维生素C含量高达 1793~3514mg，平均含量为 2087 mg，分别是猕猴桃的 10 倍以上，柑橘 的 50 倍以上和葡萄的500 倍以上，总黄酮的含量为 0.77%~0.89%。科学研究发现，刺梨果实中的维生素、类胡萝卜素、多酚、多糖、五环三萜类化合物及甾醇等成分具有很强的生物活性，具有抗氧化、清除自由基、抗菌消炎、消食健胃、增强免疫力、改善睡眠质量、改善心脑血管功能、降血脂、降胆固醇、降尿酸、抗衰老、保护肝脏、抗恶性肿瘤发生等保健作用。 

二、刺梨的生长与结果习性 

1.刺梨的生长规律

刺梨的根系在土壤中一年四季都在生长，春、秋季生长快，冬、夏季生长稍慢。在早春 1~2 月，刺梨的芽开始萌动，4 月上中旬展叶，5 月份春梢迅速生长，6~9 月会陆 续抽生多次新梢。自然生长的刺梨树冠多呈丛状自然圆头形，根颈部容易萌发抽生萌孽形成徒长枝。刺梨叶片在 11 月后开始衰老脱落，然后树体进入一个短暂的休眠期。 

2.刺梨开花结果特性 

刺梨有早实特性，种植后第 2 年就能少量结果，3~4 年进入盛果期，盛果期长达10年以上。早春2月，刺梨树冠上健壮的1~2年生枝上开始进行花芽的生理分化，3 月进 行花芽的形态分化，5 月份开花。刺梨具有自花结实的特性，但另外的品种进行异花授粉能够明显提高刺梨的产量。刺梨开花后果实就开始生长发育，开花时阴雨绵绵引起授粉受精不良会导致幼果大量落果，6~7 月份新梢生长过旺、阴雨天过长、病虫害严重也会导致刺梨大量落果。刺梨的果实要到 8~9 月份才能够发育成熟。 

三、刺梨要求的自然生态环境  

1. 温度 

刺梨适宜于温凉的气候环境。在年平均气温为 13~16℃，≥10℃的有效积温 3500℃ 至 5300℃的地区，刺梨生长发育良好。在年均温度超过 16℃的地区，刺梨的生长衰弱、 结果少，果实小，维生素 C 的含量低，蛀果害虫危害严重。在年均温度 18℃以上地区 不宜种植刺梨。 

2. 光照 

刺梨为喜光树种。在光照充分的条件下，刺梨的树冠开张，分枝多，生长强壮，花芽形成多，产量高（图 2），品质优良。光照不足则分枝少而细弱，内膛枝易枯死，果实产量不高，品质差。

图 2 在土壤肥沃、光照及栽培管理良好的条件下‘贵农 5 号’刺梨，亩产量达到 5126kg

3. 水分 

刺梨属喜湿、耐涝，但耐旱性极弱。在年降雨量 1100mm 以上地区，基本能够保证 刺梨对水分的需求。但发生季节性干旱时，刺梨会大量落叶、落花落果，降低产量。 

4. 土壤  

刺梨在微酸性至中性壤土、沙壤土、黄壤、红壤和紫色土上都能生长。但在土壤 pH 值 5.5~7.5、有机质含量达到 2%以上的条件下生长最好。刺梨对土壤肥力的要求高，在肥沃的土壤上，果实亩产量可达 2500kg 以上，而在土壤肥力低的土壤上亩产不足 500kg。

怎样种好刺梨

一、选择好品种和苗木 

种植刺梨要选用优良品种，苗木要用 1~2 年生扦插苗。目前刺梨的优良品种有贵州大学樊卫国教授选育的‘贵农 1 号’、‘贵农 2 号’、‘贵农 5 号’和‘贵农 7 号’。 

1.‘贵农 1 号’ 树势强壮，树姿开张，果实纺锤形（图 3），果大， 单果重 18~25g；果色金黄，皮刺细软。维生素C的平均含量为 2125.68mg/100g 鲜果。汁多肉脆，味 酸甜，涩味轻，品质上等。黔中地区 8 月中下旬成熟。丰产优质。 

图 3 贵农 1 号刺梨

      2.‘贵农 2 号’ 树势中庸，树冠 较紧凑，枝梢直立。果实短纺锤形（图 4），果实较小，单果重重 12~18g，皮 刺短而稀，纤维少，多汁肉脆，维生素C 的平均含量为 2238.15mg/100g 鲜 果，味酸甜，果实单宁含量低，粗纤维少，品质上等。黔中地区 8 月中旬 成熟。

图 4 贵农 2 号刺梨

       3.‘贵农 5 号’ 树势强健，适应性强，丰产。果实扁圆（图 5），果实大，单果重 20~30g，果实橙黄色，皮 刺较密较硬，每 100g 果实中维生素 C 含量在 2000~2750mg 之间。果肉质脆，出汁率高，味酸甜，涩味较轻。黔中地区 8 月下旬成熟。 

图 5 贵农 5 号刺梨

      4. ‘贵农 7 号’ 树势健旺，适应性强，丰产。果实扁圆（图 6），果实大，皮刺稀疏 而软，单果重 25g 以上，果实橙黄，每 100g 果实中维生素 C 的含量为 2100~2850mg。果肉粗纤维少，肉质细脆，单宁含量低，无苦涩味，出汁率高，风味酸甜，香气浓郁， 品质极佳。在黔中地区 8 月上旬成熟，优质丰产。

图 6 贵农 7 号刺梨

二、种植技术要求 

1. 栽植地选择  

选择向阳、土层较厚、土壤肥力较高的地带栽植，在降雨量丰富喀斯特石漠化地区也可以种植，但选地时要选灌丛生长得较好、有土壤的石旮旯地，这种地方土壤较多而肥沃，能够保证刺梨良好生长，获得优质高产。 

2. 栽植密度  

土壤较肥沃的地段，栽植密度为株距 2.5m，行距 3m。土壤肥力较差或岩山地区， 株行距以 2.5m 较好。 

3. 整地 

利用荒山栽植首先要清灌除草，然后按预定的栽植密度深挖栽植穴，穴深、宽 0.6~0.8m。坡度较大的最好先修筑水平梯带，梯面宽度不小于 2.5m。梯面应为内斜式， 以防水土流失。挖穴时，将表土与心土分开堆放，将有机肥或有机质与表土混合后回填， 然后 1~2 个月后再行植苗，否则成活率低。 

4. 栽植 

刺梨栽植的最佳时期是 11 月中旬至 12 月下旬。若推后到 2 月或 3 月栽植，成活率会降低，当年的生长不好。栽植前要对苗木截干，截干高度在地上部之上 20~25cm，栽 植后只留 15cm 至 20cm 露出地面。苗木栽植后要踩实土壤，浇足定根水。在干旱地区， 浇定根水后立即覆膜保湿。石漠化地区水源困难，选择土壤湿润时挖坑后立即栽植，栽植后立即踩实土壤，用石块压土覆盖，可以减少土壤水分蒸发，提高成活率。

5. 杂草防控与土壤管理 

杂草防控在杂草防控过程中禁用草甘膦等除草剂。草甘膦会残留在土壤和刺梨果实中，有强烈的致癌作用。刺梨加工厂在收购果实前，都要对禁用农药残留进行检测， 一旦检出不予收购，同时报有关监管部门作有害食品销毁。因此，杂草防控最好的方法是进行生物替代，同时也能培肥林地土壤。 

土壤改良 刺梨林地要种植绿肥进行土壤改良，提高土壤肥力，同时控制和替代杂草。在 10 月初，先将林地杂草刈割后旋耕，选择雨后土壤湿润时播种光叶紫花苕种子，每亩播种量 3kg~4kg。播种时按 1 份种子+1 份磷肥+2 份土壤+适量水混拌后撒播。林地土壤较肥沃的，在 3~5 月撒播白三叶草包衣种，每亩用种量 2.5kg。种植绿肥的林地，在 5 月将绿肥刈割后深埋在树冠滴水线下土中，埋的深度 30~40cm。 

6. 施肥 

1~3 年生刺梨幼树每年施肥 2~3 次。11~12 月围绕树冠滴水线下挖 30cm 深的环状施肥沟，施有机肥 1 次，每株用量 5kg 至 10kg，不能用鸡粪，容易烧根。2~3 月和 6~7 月分别再施肥 1 次，每次每株施有效养分含量 45%左右的硝硫基复合肥 100g 或 150g， 施肥部位在树冠滴水线下，施肥后立即盖土。在 4 年生以上的刺梨施肥量增加 1 倍。 

7. 整形修剪 

刺梨属于丛生小灌木，任其自然生长没有主干，树冠呈丛生状圆头形，这种树形产量不高，不便管理。要将树形逐年整理成单干或 2~3 干的圆头形（图 7）。幼树期整形时，插 1 根木棍或竹竿将 1~3 个生长茂盛的枝扶直，培养成主干，主干上离地面 60~70cm 以下的分枝及时剪除，3 年左右树冠可成形。在生长季要及时剪除根部萌孽枝，冬季修剪时要剪去枯枝、病虫枝、过密枝和纤弱枝。 

图 7 有 3 个主干的刺梨丰产树形

8. 主要病虫害防控 

遵循食品安全、绿色防控原则，重点防控白粉病、矢尖蚧、桃小食心虫，不得使用国家规定禁止使用的农药。 

9. 完熟采收 

刺梨果实在成熟过程中各种营养和保健物质迅速积累，因此必须充分成熟后才能采收。判断果实成熟的标志是果顶部的萼片干枯(图 8)，果肉的绿色全部退去为浅黄色或乳白色。采收应选晴天或无雨阴天，雨天采收的果实不耐贮运。采收时应将果实装入塑料装果框中运输到加工厂，不能用编织袋装果运输，以 免果实损伤腐烂。