花椒是我国栽培历史悠久的香料、油料树种，具有生长块、结果早、收益大、用途广、适应性强、根系发达等特点，栽培管理简便，分布广泛。近年来，由于花椒市场需求量迅速增大，价格一路攀升，种植花椒的经济效益显著增加，群众种植花椒的积极性提高。 

主栽品种

一般将栽培的花椒分为红椒和青椒两大类，其中红椒常用的栽培种有大红袍，青椒常用的栽培种有顶坛花椒、九叶青花椒。

（一）大红袍

大红袍为花椒属花椒选育出的栽培品种，落叶小乔木，小叶5-13片，对生，无柄，卵形至披针形。成熟时果实紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-10月，不同种源大红袍形态和品质有较大差异。

大红袍耐寒耐旱，适应性较强，多数生态环境都可以生长，但温度和光照对寿命和品质有重要影响，温度越高寿命越短，年日照时数大于1400小时地区花椒品质较好。

（二）顶坛花椒

顶坛花椒系我省花江峡谷特有品种，国家地理标志产品，常绿灌木或小乔木，叶轴及小叶光滑无刺，茎枝多锐刺，枝具皮刺，红褐色，皮刺基部多宽扁；小叶5-9片，对生，翼叶明显；果实绿色、有光泽，果粒大，表面具瘤状突起的腺体。与昭通青花椒、四川藤椒一样，均是由竹叶椒人工引种驯化获得的栽培品种。

顶坛花椒抗旱性极强，特别适合喀斯特干热河谷区的自然气候环境种植，适宜在年均温17-20℃、年降雨量800-1300毫米、年极端低温2 ℃以上、无霜或少霜的地区推广种植，在年降雨量600毫米以下或1500毫米以上的地区栽培品质较差，气温低于2℃时容易受到冻害（冷害）。

（三）九叶青花椒

九叶青花椒是近年来由重庆引入的花椒品种，落叶灌木或小乔木，小叶7-11枚，卵状长椭圆形，叶缘具细锯齿，齿缝有透明的油点，叶柄两侧具皮刺；果皮有疣状突起，熟时红色至紫红色（一般在果实为青绿色时采收）。

九叶青花椒较耐干旱脊薄，当前主要以沿袭江津的下桩栽培管理模式，该模式在温度和湿度较高的区域选择水肥较好的区域，采取精细的水肥管理，可以获得较高的产量。