认识蜂糖李

说到蜂糖李（图 1），人们可能就会自然联想到是不是 像蜂蜜一样甘甜的李。的确，蜂糖李是一种风味极为甘甜爽 口的李，它原产于贵州镇宁县六马地区，是一个古老的贵州 优良地方李品种。据贵州大学//贵州省果树工程技术研究中心分析测定，蜂糖李的平均 单果重 35.3g，最大单果重可达 75g，其果实扁圆或近圆形，有较深的缝合线，果顶平， 果面被蜡粉，果皮浅黄绿色，果肉淡黄色，果实的可溶性固形物含量为 15%~21%，可 溶性总糖 13.5%~16.8%，可滴定酸 0.51%~0.77%，可食率 96%~98%，离 核，肉质酥脆清香，果实除富含蔗糖 外，还含有较多的葡萄糖和果糖，因 此，滋味极为甘甜醇厚，十分爽口， 故有“天下第一李”的美誉。有人形 容，只要品尝一次蜂糖李后就令人终 生难忘它的美味，足见其极佳的品 质、口感可见一斑。蜂糖李作为一种 高端果品，在市场上一直供不应求， 原产地售价 60~100 元/kg，多年来一 直居高不下。 

采用传统的方法种植蜂糖李，产量不高，这是一直难以满足市场消费需求的重要原 因。为了提高蜂糖李的产量，贵州大学//贵州省果树工程技术研究中心的科技人员通过 多年的努力，解决了蜂糖李低产的技术难题，同时也保证了蜂糖李固有的优良品质。

一、蜂糖李的生长与结果习性 

1. 生长特性

蜂糖李的营养生长旺盛，在自然生长条件下，1 年生苗可生长到 2m 高以上。在幼 树期的生长季，蜂糖李能够多次抽梢，树冠上容易生长直立的徒长枝，长度可达 2m 以 上，这种枝不容易形成花芽，而且过多会造成树冠郁蔽，不利于光照，同时消耗树体的大量养分，不利于结果。蜂糖李的主根（垂直根）极为发达，在土壤深厚之处可深达 1.5m 以上。根深必然叶茂，过于旺盛的营养生长导致蜂糖李的树冠直立而高大，最高的蜂糖 李树可达 5m，这是蜂糖李产量不高的重要原因之一。

2. 结果习性

蜂糖李嫁接苗种植后，一般 2~3 年 开始结果，4~5 年进入盛果期。蜂糖李 具有自花结实特性，即蜂糖李的花（图 2）进行自花授粉也能够结果，但自花结 实的产量不高，因此需要配置其它授粉 品种进行授粉，这样才能提高座果率和产量。

蜂糖李以短果枝结果为主。在生长 势较弱的营养枝上容易形成不足 2cm 的 短枝，其上分化花芽开花结果。蜂糖李 的花芽大都在短枝上形成，分化花芽的时间在 6 月上中旬至 7 月。

蜂糖李开花后，凡是不能正常授粉受精的花朵和幼果都会脱落。此外，在 5 月上旬， 蜂糖李的果实发育进入硬核期，这段时间如果枝叶生长茂盛，会与果实争夺养分，导致 大量落果。蜂糖李果实发育至 6 月下旬至 7 月初成熟。

二、蜂糖李适宜栽培的区域及其对外界环境条件的要求 

1.适宜栽培区域 

蜂糖李栽培的最适区域是南、北盘江、红水河流域海拔 600~1200m 的河谷区，乌 江流域海拔 900m 以下河谷区，都柳江、清水江、樟江流域海拔 500~900m 河谷区，以 及赤水河海拔 500~1000m 的河谷地带。在贵州境内其它 1500m 以下地区，蜂糖李也能 正常生长结果。在省外，也有蜂糖李的引种栽培，但都没有贵州原产地的品质好。

2.对外界环境条件的要求

（1）温度 蜂糖李树生长季节的适温为 20~30℃，开花最适温度为 12~16℃。蜂糖 李的花易受低温伤害，栽培时选择无晚霜和倒春寒的特殊地形、地貌区域至关重要。

（2）光照 蜂糖李树喜光，在良好的光照条件下树势旺盛、生长健壮、叶片浓绿、 产量高、品质好。若光照不足，则会导致枝条细弱、花芽少而不充实、产量低、品质差。

（3）土壤 蜂糖李要求 pH 值 5.5~8.5、土质疏松、透气和排水良好的土壤，喀斯特 地区的石旮旯土最适合蜂糖李生长，这种土壤透气、排水良好，含钙量高，能满足蜂糖 李对钙的需求。更为重要的是，在喀斯特石旮旯地上对蜂糖李产生自然限制根系生长的 作用，避免了蜂糖李根系生长过于强大造成的树冠旺长，因此，石旮旯山地种植蜂糖李 能够优质高产。蜂糖李对土壤含氮量过高反应敏感，在土壤的有效氮（碱解氮）含量高 于 130mg/kg 时，蜂糖李的营养生长很旺而导致低产，此外，土壤中的有效磷含量低于 20mg/kg、有效钾含量低于 100mg/kg 和缺硼的条件下，蜂糖李结果少，裂果较严重。

（4）水分 蜂糖李以野生毛桃为砧木，其抗旱性强，但忌土壤水分过多，根系对 土壤透气性要求高，在土壤水分稍长时间（5 天以上）处于饱和后，会抑制蜂糖李根系 的呼吸，导致大量落果，严重时植株死亡。开花期多雨或多雾，影响授粉，导致座果率 降低。在果实膨大和成熟前，若雨水过多，会导致大量裂果和落果。因此，种植蜂糖李 一定要解决好土壤含水量过高的问题。当然，严重干旱也会引起落花、落果而导致减产。

蜂糖李高产关键技术

一、园地的选择

种植蜂糖李要选择向阳、背风、土壤疏松 透气、地下水位低、未种植过李和桃的坡地或缓坡地建园。喀斯特石旮旯山地也是理想的蜂糖李栽植地（图 3），这种地带种植蜂糖李后，岩石对蜂糖李的垂直根生长起到了天 然的限制作用，这有利于控制过旺的树势，对提高蜂糖李的产量有很好的效果。此外， 蜂糖李高产关键技术 33 园地选择要避开冰雹带和晚霜严重的地段。平地或低洼地容易积水，不宜种植蜂糖李。四周都是山体的凹地容易沉积冷空气导致晚霜，不宜建园。

二、整地与栽植

 1. 整地 

坡度较大的荒山建园时，宜沿等高线修筑水平梯带，然后挖定植穴，穴长×宽×深为 60cm×60cm×60cm，再分层压入有机肥、磷肥、泥土。每穴施有机肥 30kg，加磷肥 0.5kg 混合，底肥与表土混匀回填在下层，心土筑起树盘稍隆起高于原地面 20~30cm。喀斯特 石漠化地区建园时，找土层较厚的石旮旯直接挖定植穴施足底肥后即可栽植。

2.苗木准备及要求 选好嫁接苗是蜂糖李优质高产的关键。苗木最基本的要求是品种纯，目前蜂糖李的 苗木鱼龙混杂，要从有育苗许可、种源清楚的单位引进 1 年生嫁接苗。苗木高度要求在 1.2m 左右，地径不低于 0.8cm，根系较完整。

用作蜂糖李砧木的野生毛桃，是一个庞大而复杂的种群，其中不同的砧木类型对蜂 糖李生长结果的影响差异极大，大多数野生毛桃砧木嫁接蜂糖李后，树体的营养生长都 很旺，很难控制，也不利于高产。

据作者的研究表明：在黔西南喀斯特山地分布的野生小核毛桃（当地称为小米野毛 桃），桃核只有小指头大小，用其作砧木嫁接蜂糖李后，须根发达，垂直根生长不强大， 树冠生长紧凑而开张，树势壮而不旺，枝梢的节间较短，容易形成短枝分化花芽，高产 稳产，这种砧木嫁接的蜂糖李苗木最好。

种植蜂糖李要配置少量的姜黄 李、四月李、冰脆李作为授粉树，每 亩配授粉品种苗木 2~3 株。

3.栽植

11 月至次年 1 月苗木落叶后、发 芽前完成定植，以秋植最好。株行距 4 m×4m 或 4m×5m。栽植前剪去伤根 和过大的主根，然后扶正植株，填土 后向上提苗，然后踏实，浇透定根水， 并用地膜或稻草覆盖树盘。嫁接口要 露出地面，回填土壤时要修筑高出地 面 15cm、直径 0.8m 的圆形树盘。

三、土壤与肥水管理 

1.土壤管理 

在幼树期，行间应间作矮秆豆科 作物、绿肥或蔬菜等作物，以便增加收入，改良土壤。在盛果期，果园采用行间生草、 树盘清耕的耕作方法进行土壤管理。

2.施肥 

（1）幼树施肥 种植后 1~2 年的幼树，在 2 月、5 月、7 月各施一次粪水加适量 的尿素，施肥的方法是直接泼在树盘的中、外围土壤上，到 11~12 月冬季，在靠近树冠 滴水线下的地面挖 30~40cm 深的沟，每株施腐熟猪、牛粪 10~15kg，然后覆土。

（2）成年树施肥 成年结果树每年一般要施基肥 1 次和追肥 2 次。施基肥的时间一 般是在 11 月份，不能过晚。每株施腐熟的农家肥或商品有机肥 20~50kg，加入 1~1.5kg 硝硫基含硼复合肥。施肥是也是在树冠滴水线下挖深、宽各 30~40 cm 的环状施肥沟施 入后覆土填平。生长期追肥 2 次，在树冠滴水线下挖浅沟施入。第 1 次在谢花 1 周后， 每株施硝硫基复合肥 0.5~0.8kg，第 2 次在 5 月中下旬果实硬核期施入，肥料选用磷酸二 氢钾，每株施用量 0.5kg 左右。

（3）根外追肥 在盛花期用 0.3％的硼酸液喷布树冠 1 次，能够促进蜂糖李的授粉 受精，提高座果率。在 6 月可以对树冠喷 1 次 0.3%浓度的磷酸二氢钾叶面肥。

3.水分管理 

蜂糖李怕涝，有较强的抗旱性，在梅雨季节，要注意排水，但在干旱较严重时，要 及时适当灌水。

四、树体管理 

1.幼树整形 

蜂糖李适宜选用三主枝开心形的树形，树干高度苗木 60~70cm，树干上的 3 个主枝 互为 120°，每个主枝上配置 4~5 个大侧枝。栽植后立即在离地面处定干，定干高度 70~80cm，然后待抽枝后选留三条分布均匀的 3 个主枝。2~3 年整形完成，树冠高度控 制在 3m 以内。

2.结果树修剪 

（1）夏季修剪 在 5~8 月进行夏季修剪，可采用以下几种方法。

抹梢、摘心 对不要的直立新梢要早抹除，对生长旺盛需要留下的新梢进行摘心。 

扭梢、拿枝 对需要留下的生长旺盛新梢，从中下部将其扭伤，但不扭断；或用 手拿住新梢中下部进行弯揉，损伤新梢的木质部，但不伤皮，以此抑制营养生长。

环割、环剥 在 6 月初花芽生理分化期，对难以成花的旺长树的主干或大枝进行 环割或环剥，环割是用刀将树皮割断，环剥是将树皮剥掉一圈，环剥树皮的宽度为枝、 干直径的 1/10 左右，以上方法的促花效果明显。

拉枝 生长直立的幼树，要进行拉枝，以开张主枝的角度，缓和树势，提早结果。

（2）冬季修剪 剪除病虫枝、干枯枝、下垂枝，适当疏除重叠枝、交叉枝，回缩 修剪衰老枝。对于营养生长过于旺盛的树，冬季结合施基肥，可以进行主根断根，方法 是挖一个槽找到主根，在离地面 40~50cm 深处将主根截断，这样有很好的控制营养生长 和提高产量的效果。

五、主要病虫和草害的绿色防控 

1. 病害防控 蜂糖李的主要病害有缩叶病、细菌性穿孔病、李红点病、流胶病、褐腐病等。要 充分重视冬季病虫害的防控。冬季修剪时，剪除病虫枝集中销毁，以减少病源。修剪后 立即喷 2 次 3~5 波美度的石硫合剂，两次的间隔期为 10~15 天，喷石硫合剂能够有效控 制上述病害。也可在谢花后 2~4 周用 75%甲基硫菌灵 500~800 倍液喷雾树冠，预防缩叶 病和果实李红点病。在 5 月中旬至 6 月下旬喷 1~2 次 65%代森锰锌 500~600 倍液，预防 叶片的细菌性穿孔病。

蜂糖李树干的流胶实际是一种生理性病害，主要是由土壤板结和土壤水分过多引起 的，对此，要经常松土，尤其是在雨后，保持土壤有良好的透气性，同时要注意排水， 这样就可避免流胶病的发生。

2. 虫害防控 危害李的主要虫害有蚜虫、蚧壳虫、桃小食心虫、果实蝇等。要保护好天敌昆虫， 以虫治虫。冬季清园时，喷 3~5 波美度石硫合剂防治蚧壳虫。可用 2.5%的溴氰菊酯 2000 倍液或 20%多杀菊酯 2000 倍液喷洒树冠防治蚜虫。对于桃小食心虫，在果园悬挂黄板 进行诱杀。对于果实蝇，在果园周边喷饵剂或悬挂诱剂瓶进行诱杀。

3. 草害 

杂草的防控除了采用人工刈割，用割下的杂草、作物秸秆等没有腐烂的有机物覆盖 土壤抑制杂草外，也可利用防草布压草，但最好的方法还是种植光叶紫花苕和白三叶草 对杂草进行生物替代。

六、采收  

蜂糖李果实的可溶性固形物含量达到14%~17%时可以采收，此时的果实退绿变为黄绿色（图6）。采收过早会降低产量，品质不好。采收过迟，落果增多，同时容易出现软 熟腐烂。采收要选晴天或阴天，不宜在雨天和清晨有露水时采收。