第一节：冬荪

冬荪又叫竹下菌、竹菌、无裙荪等，为鬼笔科、鬼笔属真菌。夏秋季节生于林中地上的腐殖质层中，是一种珍稀食药用菌，食用味道鲜美，口感松脆，营养价值高。

一、适宜环境

冬荪属低温型菌，生长适宜温度10~20℃、空气湿度70~85%，适宜海拔1000m以上。

主产区以大方县、织金县等为主。

二、林地选择及主要栽培技术

（一）林地选择

选择场地开阔、环境清洁、通风良好、交通方便、靠近水源、土壤疏松、易排水，林地坡度＜25°，郁闭度0.2~0.7之间生长健康的杂木阔叶林或竹林地。

（二）主要栽培技术

冬荪林下栽植时间一般在每年10月至次年3月。依据地势及树林间距，采用零星散种方式栽培，主要包括菌种选择、林地清理及整地、基料准备、铺放主料、摆放菌种、盖铺料、覆土与覆盖物等技术措施，具体如下：

菌种选择：选择菌丝洁白，粗壮（0.5~1mm），无螨虫、霉变等现象的菌种。

基料准备：准备好主料（一般落叶阔叶树木材皆可，主要以青冈树、毛栗树为优，分解成3~5cm粗、30~40cm长的小木块）及辅料（采用常见的箭竹枝、竹叶、小树枝、落叶、麦麸等）。

林地清理及整地：将地块表面的枯枝烂叶及表层腐殖层刮开，根据地形和树木间距采用小窝或畦地栽培（坑深12㎝、宽40㎝、长60㎝），窝或畦之间间隔至少30㎝，沟底平整，底层留3~4cm的疏松土壤，稀撒一层石灰粉于沟内表面。

铺放主料：将准备好的主料平铺底层并压实（以看不到土壤为标准）。

摆放菌种：将菌种掰成4~6cm左右大小并摆放在铺好的主料上（菌种与菌种之间距离为10~15㎝）。

盖铺料：铺上一层辅料（以盖住底材为准），再撒上少许白糖，接着再铺上一层菌材，菌材盖住菌种和辅料即可。

覆土与覆盖物：盖上疏松、干净、无明显杂菌生长的土壤，覆土3~5㎝，呈微弧形隆起，再覆上5~8㎝的松针或枯蕨草。

三、栽后管理

栽植后主要需防止畜践踏、蚂蚁、老鼠等动物的破坏。以半阴半阳的条件下生长最佳，遇长时间干旱天气，及时浇水，保持湿度。

四、常见病虫害

冬荪主要有线虫病、菇蚊、菇蝇、螨虫和跳虫等病虫害，防治方法见《林下食用菌常见病虫害防治措施表》，危害症状如下：

线虫病：受害后，菌丝体变稀疏，培养料下沉、变黑，发黏发臭，菌丝消失不出菇，幼菇受害后萎缩死亡。

菇蚊：喜食蘑菇菌丝，钻蛀幼嫩菇体，造成菇蕾萎缩致死。

菇蝇：取食菌丝及子实体，咬食柔嫩组织，造成枯死或腐烂。

螨虫：咬断菌丝，也能咬冬荪菌球，并传播病菌。

跳虫：食冬荪菌丝及子实体，使子实体上布满麻坑，严重时可食尽幼菇和菇蕾。

五、采收时间及方法

（一）采收时间

当冬荪从蛋壳中破壳且直立展开，孢子未自溶之前即可采收。

（二）采收方法

轻旋菌柄将菌柄完整取出，菌盖单独放置集中清洗。采收时应保持清洁，外观形态完整。