第二节 红托竹荪

红托竹荪又称竹参、竹花、织金竹荪、竹荪等，隶属真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属，是贵州特有的一种清香型竹荪。

一、适生环境

红托竹荪属中温型菌，喜湿，土壤含水量在65~75%生长良好，适合海拔800米以上。

主产区以织金县、纳雍县、贞丰县等为主。

二、林地选择及主要栽培技术

（一）林地选择

选择土质疏松、保水透气性好、地势较空旷、排灌条件有保证且郁闭度0.5~0.8的缓坡（小于25度）针叶林、阔叶林或针阔混交林，土壤厚度不低于10cm，pH值在5.5~7之间。

（二）主要栽培技术

红托竹荪林下种植主要包含菌种选择、林地清理与整地、开厢和脱袋覆土等技术措施，具体如下：

菌种选择：选择菌棒菌龄90~120天，菌丝白色，菌棒硬度手捏不软、有弹性、无黄水、无污染。

林地清理：清除林地内灌木、杂草、枯枝、石块等杂物，腐殖质及树叶刮到一旁。

开厢：整地开厢，厢面宽40~60㎝、深度8~12㎝，长度随地形而定，厢距30~40㎝，并在厢面上均匀撒生石灰。

脱袋覆土：将菌棒脱袋后，在已准备好的厢面上平卧，顺着坡向，首尾相接排列成两排，排间距8~10㎝。把开厢和开沟收集的土壤拍散成颗粒度小于3㎝，覆盖在菌棒上和空隙处并填实，菌棒上覆土3~5㎝，厢面侧边5~6㎝，形成不易积水的龟背形，浇水，保持覆盖土壤湿度60~65%。最后在厢面上覆盖一层5~7㎝的落叶。平均气温低于15℃或雨水较多时，可覆盖薄膜或搭建小拱棚保温或避雨，待温度回升后，揭掉薄膜。

三、栽后管理

催蕾：根据气温高低，通过覆盖或揭开薄膜控制土壤温度18~23℃，保持土壤含水量40~50%（手摸湿润，看不见水即可），空气湿度80~85%；厢面有适宜的通风。

原基刺激管理：菌丝爬土并形成菌索时，揭开覆盖物，洒一层细土（以看不到菌索为宜），10~20天即可看见原基形成。

竹蛋管理：土壤以下3~5㎝处温度控制在20~25℃，防止高温；厢面泥土开始发白，浇水浸湿菌棒周围土壤，使厢面土壤湿度50~60%，防止干旱和涝灾；采取覆盖物调节光照；原基生长发育期，适当对板结覆盖物进行疏松，但不要碰到原基及竹蛋。

竹花管理：竹蛋成熟后，不让太阳直射、强通风，空气湿度85~95%，竹蛋成熟后，将竹蛋从根部用小刀切下，排放在室内，浇水保湿到85~95%，温度20~25℃，1~3日可破壳出菇。

换潮管理：第一批采收结束后，整理厢面，揭开覆盖物，清理掉厢面残留物，用细土填充采摘后留下的坑洼，用覆盖物覆盖上，经过15~25日，土壤表面出现小竹蛋，可在土壤表面适度喷施复合肥补充营养，可继续出菇。

四、常见病虫害

红托竹荪主要有黏菌、烟灰菌、螨类、蛞蝓和白蚁等病虫害，防治方法见《林下食用菌常见病虫害防治措施表》，危害症状如下：

黏菌：发生在竹荪畦面裸露土或覆盖的稻草上，初期为黏糊状，呈乳白、橙黄、黄绿色，抑制菌丝生长或逐渐消亡，严重时不再生长竹荪，竹荪菌蕾受到危害呈水渍状、霉烂。

烟灰菌：初期在竹荪畦面覆土层出现脏白色绒毛状菌丝，很快变成粉红色、黑色，菌落呈深烟灰色，并产生大量黑色孢子，直至死亡。

螨类：咬食菌丝及菌球，使被害菌丝不能萌发。

蛞蝓：吞噬竹荪菌球，造成菌球穿孔，留下白色黏液。

白蚁：蛀食竹荪和菌材，影响竹荪产量。

五、采收方法

（一）竹蛋采收

采摘时一手托住竹蛋，另一手用小刀将竹蛋从基部割开，保持竹蛋形态完整。不破坏土壤里的菌丝和周围竹蛋，保持厢面整洁。

（二）竹花采收

竹花采收期为破壳后，菌裙露出菌盖后不超过菌柄三分之一时采收，每天采摘3~4次，分三步采收：脱盖，用手轻轻旋转菌盖至与菌柄脱落，与菌柄隔开放置；割托，用小刀或竹片割断菌托底部的菌索；取花，剥离菌托，把竹花整齐放置于框中。