第五节 灰树花

灰树花俗称栗蘑、舞菇，属多孔菌科灰树花属，具有松蕈样芳香，肉质软嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，是及其珍贵的食药兼用菌。

一、适生环境

灰树花属中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎、板栗、栲、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，生长适宜温度18~25℃，空气湿度85~90%，pH值5.5~6.5，适宜海拔600米以上。

主产区以都匀市、台江县等为主。

二、林地选择及主要种植技术

（一）林地选择

选择集中连片、交通方便、环境清洁、易排水、通风良好、靠近水源且排灌方便、郁闭度0.5~0.8的缓坡林地种植。

（二）主要种植技术

灰树花林下种植主要有林地清理、作床、土壤消毒、菌袋制备、脱袋栽培等技术措施，具体如下：

林地清理：清除林地内的杂灌、杂草、藤本、枯枝落叶、石块等杂物。

作床：依据地势和土壤作床，地势平缓，壤土顺坡向（长2.5~3米，宽45~60㎝，深15~30㎝，间距30~50㎝），在其中间修排水沟。坡度大于25度，沙壤按等高线作床，床宽60~120㎝，床高大于30㎝，床距30㎝，长度根据地势确定。排水沟宽40㎝，沟深30㎝。  

土壤消毒：床作好后，先灌一次大水保墒，曝晒2~3日，水渗干后，稀撒一层生石灰粉，最后在沟底铺少量表土。

脱袋栽培：菌丝满袋后，脱去塑料袋，将菌棒直立排放在床内，菌棒紧靠，排间留6~9㎝间隙，在菌棒缝隙及周围填土，表面覆上1~2㎝的土层，然后床内喷水，使土湿透，等水渗透后，菌棒缝隙出现，再覆第二层土，把缝隙填满后，菌棒上覆土约1~1.5㎝，再用水淋湿，以不露菌袋为宜。

搭建拱棚：搭盖小拱棚，覆膜盖草帘压牢。

三、栽后管理

催蕾：催蕾期间菇棚要有强散射光透入，夜间放下塑料薄膜保温、保湿，促使原基迅速形成，并逐步分化成幼菇。

温度：白天温度控制在22~26℃，夜间20℃以上。

湿度：空气相对湿度控制在85~95%之间。

水分：根据天气和菇棚内湿度而定，不能向原基上喷水，需要浇大水时从床的一端流到另一端。

通风：保持栽培场所通风良好，通风时间和次数根据设施和季节温度掌握。

四、常见病虫害

灰树花主要有线虫、跳虫和菇蚊等病虫害，防治方法见《林下食用菌常见病虫害防治措施表》，危害症状如下：

线虫病：受害后的菌丝生长不良或不发菌，或发菌后出现菌丝逐步消失的“退菌”现象，菌袋变质腐烂，子实体停止生长或死亡。

跳虫：取食菌丝，群集在子实体上为害，一般集中在菌盖的表面，发生多时，使菇体枯萎死亡。

茹蚊：常从柄基部蛀入，在柄中咬食菇肉，造成断柄或倒伏。

五、采收时间及方法

（一）采收时间

灰树花菌盖充分展开，边缘由白变深，稍向内卷曲，菌盖及菌柄上出现菌孔时即可采收。 

（二）采收方法

用小刀将整丛菇体贴近根部整齐割下。